Mi az a pasztőrözés, és hogyan tartja hónapokig frissen az ételeket és az italokat?

A pasztőrözés kiválóan alkalmas tejhez, alkoholos italokhoz, gyümölcslevekhez és számos olyan cikkhez, amelyeket meg kell őrizni, de nem szabad túlhasználni.

A pasztőrözés egy olyan folyamat, amely az élelmiszerek hőkezelésén alapul, hogy elpusztítsa az élelmiszerben lévő baktériumokat, vírusokat és más kórokozókat. Az eljárást Louis Pasteur francia kémikus hozta létre, aki 1864-ben megpróbált nyaralni az Arbois régióban, de megtalálta. ez lehetetlen – mert a helyi borok gyakran túl savanyúak voltak. Tudományos tehetségével és a francia borszeretettel Louis kifejleszt egy módszert, amellyel megakadályozhatja a fiatal borok megromlását az ünnep alatt.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a pasztőrözés nem sterilizálja az élelmiszert (elpusztítja az összes baktériumot), hanem egyszerűen elegendő mennyiségben eltávolítja azokat, hogy kisebb eséllyel okozzanak emberi megromlást vagy betegségeket – feltételezve, hogy a terméket az utasításoknak megfelelően tárolják, és elfogyasztják. lejárati idő.Az élelmiszer-sterilizálás nem gyakori, mivel gyakran befolyásolja az élelmiszerek ízét és minőségét, de a pasztőrözéssel ellentétben a sterilizálásnál magas hőt alkalmaznak, így az ételt is feldolgozzák/főzik, így megváltozik az így feldolgozott élelmiszerek kinézete, íze, ill. a pasztőrözés maximalizálhatja az étel színének és ízének megőrzését.