A zöldség-gyümölcs blansírozógép passzívvá tudja tenni az aktív enzimet, és megakadályozza, hogy az enzim megbarnuljon. A gyümölcsök és zöldségek felmelegítése után az oxidázok passziválhatók, leállítva saját biokémiai tevékenységüket, és megakadályozzák a minőség további romlását, ami különösen fontos fontos a gyorsfagyasztásnál és a száraz termékeknél. Általában úgy tartják, hogy a hőrezisztens oxidoreduktázok 71-73℃.5 Celsius fokon a dezoxidáz 80-95 fokon elveszítheti aktivitását℃.Így a zöldség-gyümölcs blansírozó gép hőmérséklete 65-98 között állítható℃.
Sgyakran vagy javítja a szövetszerkezeteta gyümölcs- és zöldségfehérítő gép másik funkciója.Miután a gyümölcsök és zöldségek mennyisége mérsékelten csökkent, szövet, közepesen rugalmassá válik, tartályos, könnyen tankolható.Ugyanakkor a részleges kiszáradás miatt,zöldség és gyümölcskönnyen biztosítható kellő szilárdanyag-tartalom, száraz és cukor készült, mert a sejtmembrán áteresztőképessége, a víz könnyen elpárolog, a cukoráteresztő képesség, nem könnyű repedni és ráncosodni, főleg ha száraz lúgos forró öblítéssel szembetűnőbb.A forró száraz termékek is könnyebben hidratálhatók.
Stáblázat vagy javítjazöldség és gyümölcsszínA zöldség-gyümölcs blansírozó gép harmadik funkciója.Levegőürítés miatt konzerv termékek a megfelelő vákuum fenntartása érdekében;a klorofillt tartalmazó gyümölcsök és zöldségek színe zöldebb, a klorofill nélküli gyümölcsök és zöldségek úgynevezett áttetsző állapotba kerülnek,lesznekszebb.
A negyedikfunkcióelsősorban az ízének javítására szolgálzöldség és gyümölcs általeltávolításaingnéhány fűszeres íz és más rossz ízek.Keserű, fűszeres vagy más szagú, erős szagú gyümölcs és zöldség alapanyagokhozspéldául paprika, padlizsán, hagyma, keserűtök és így tovább,, vasalás után a kezelés mérsékelten csökkenthető, esetenként a ragacsos anyagok egy részét is eltávolíthatja,és javítania termékek minősége.
A legfigyelemreméltóbb funkciózöldség blansírozó gépcsökkenti a szennyező anyagok és mikroorganizmusok mennyiségét a gyümölcsökben és zöldségekben. A gyümölcs- és zöldségalapanyagok a hámozási, darabolási vagy egyéb előkezelési folyamat során elkerülhetetlenül mikroorganizmusokkal szennyeződnek, a melegfehérítés után elpusztíthat egyes mikroorganizmusokat, csökkentheti az alapanyagok szennyezését , ami különösen fontos a gyorsfagyasztott termékeknél.
Feladás időpontja: 2022. március 25